Fermentiertes Gewürzset (Marushu-Sojasauce, Saga) (zzgl. MwSt.)

Ein Jahrhundert an Tradition und Leidenschaft in jedem Tropfen.Heute gibt es nur noch wenige Brauereien in der Präfektur Saga und nur wenige im ganzen Land, die Sojasauce noch auf traditionelle Weise von Hand herstellen. Seit ihrer Gründung im Jahr 1901 bewahrt die Marushu Sojasauce die traditionellen Herstellungsmethoden, die in den letzten 125 Jahren überliefert worden sind. Auch wenn sich die Zeiten geändert haben und Wissenschaft und Technik die maschinelle Massenproduktion vieler Sojasaucen ermöglicht haben, hört das Unternehmen immer noch auf die Stimme des Koji und besteht auf handgemachter Sojasauce, die sich die Kraft der Natur zunutze macht. In jedem Tropfen lebt der Geist des Stolzes und der Handwerkskunst weiter, der die japanische Esskultur unterstützt.

Die Menschen leben seit über 100 Jahren mit Koji. Den Handwerkern von Marushu Sojasauce entgeht nicht die kleinste Veränderung des Koji, der in der Brauerei lebt, und sie führen jeden Prozess sorgfältig durch, indem sie den Feuchtigkeitsgehalt, die Temperatur und sogar das Klima messen. Ihre Hände sind die Quelle des reichen Geschmacks und des milden Aromas. Ein Geschmack, der auf die Kraft der Natur vertraut und mit der Zeit reift - ein Geschmack, der niemals von einer Maschine reproduziert werden kann. Sojasauce und Miso, die in jahrhundertealten Brauereien gereift sind, heben das Potenzial der Zutaten um ein Vielfaches und machen den Geschmack der Speisen noch ausgeprägter. Koji wird durch das Dämpfen von Getreide und die Vermehrung von Koji-Bakterien hergestellt. Koji-Bakterien sind gesunde Bakterien, die Enzyme produzieren, die die Nahrung aufspalten und es unserem Körper erleichtern, die Nährstoffe im Getreide aufzunehmen.