発酵調味料セット (丸秀醤油・佐賀) (税別)

一滴に宿る、百年の伝統と想い。現在、職人の手による伝統的な醤油づくりを続ける蔵元は、佐賀県で唯一、全国でもわずか。「丸秀醤油」は1901年の創業以来、125年もの歳月をかけて受け継がれる製法を守り続けています。時代が変わり、科学技術によって多くの醤油が機械で大量生産される今も、麹の声に耳を傾け、自然の力を生かした手づくりにこだわる。その一滴には、日本の食文化を支える誇りと職人の魂が息づいています。

百年を超えて、「麹」とともに生きる人々がいます。「丸秀醤油」の職人たちは、蔵に息づく麹菌のわずかな変化を見逃さず、水分量や温度、気候までも読み取りながら、ひとつひとつの工程を丁寧に重ねます。その手の感覚こそが、豊かな旨みと芳醇な香りを生み出す源です。自然の力を信じ、時間とともに熟す味──それは、機械では決して再現できない味わい。百年の蔵で育まれた醤油と味噌は、素材のポテンシャルを何倍にも引き上げ、料理の味を一層際立たせます。※麹とは、穀物を蒸して「麹菌」を繁殖させたもの。「麹菌」は食べ物を分解する酵素を作りだし、穀物の栄養を私たちの体に吸収しやすくする働つ健康に良い菌です。