Set di condimenti fermentati (salsa di soia Marushu, Saga) (tasse escluse)

Un secolo di tradizione e passione in ogni goccia.Oggi ci sono solo poche fabbriche nella prefettura di Saga e poche in tutto il Paese che continuano a produrre salsa di soia in modo tradizionale, a mano. Sin dalla sua fondazione nel 1901, la salsa di soia Marushu ha preservato i metodi di produzione tradizionali che sono stati tramandati negli ultimi 125 anni. Anche se i tempi sono cambiati e la scienza e la tecnologia hanno portato alla produzione di massa di molte salse di soia tramite macchine, l'azienda continua ad ascoltare la voce del koji e insiste su prodotti fatti a mano che sfruttano la forza della natura. In ogni goccia, vive lo spirito di orgoglio e artigianalità che sostiene la cultura alimentare giapponese.

L'uomo vive con il koji da oltre 100 anni. Gli artigiani di Marushu Soy Sauce non si lasciano sfuggire il minimo cambiamento nel koji che vive nel birrificio, ed eseguono attentamente ogni processo leggendo il contenuto di umidità, la temperatura e persino il clima. Le loro mani sono la fonte di un sapore ricco e di un aroma morbido. Un gusto che si affida alla forza della natura e che matura nel tempo, un gusto che non potrà mai essere riprodotto da una macchina. La salsa di soia e il miso, coltivati in birrerie centenarie, aumentano il potenziale degli ingredienti di molte volte e rendono il gusto del cibo ancora più pronunciato. Il koji si ottiene cuocendo a vapore i cereali e propagando i batteri koji. Il batterio koji è un batterio sano che produce enzimi che scompongono il cibo e rendono più facile per il nostro corpo assorbire le sostanze nutritive contenute nei cereali.