100年の時と職人の手仕事が紡ぐ、伝統ある醤油と味噌
125年にわたり受け継がれる伝統製法で、2年かけて熟成させた天然醸造醤油。春夏秋冬の自然の温度変化に委ね、微生物が繁殖しやすい夏を2度越すことで、300を超える香り成分や奥深い味わいが生まれます。味噌は、有機大豆と厳選素材で仕込んだやさしい甘みの「米味噌」、栄養豊富でコク深い「十穀味噌」、そして穀物アレルギーの方にも寄り添う「キヌア味噌」。無添加・天然醸造ならではの自然の恵みと、素材本来の味わい深さをお楽しみください。
伝統・歴史
伝統・歴史
一滴に宿る、百年の伝統と想い。現在、職人の手による伝統的な醤油づくりを続ける蔵元は、佐賀県で唯一、全国でもわずか。「丸秀醤油」は1901年の創業以来、125年もの歳月をかけて受け継がれる製法を守り続けています。時代が変わり、科学技術によって多くの醤油が機械で大量生産される今も、麹の声に耳を傾け、自然の力を生かした手づくりにこだわる。その一滴には、日本の食文化を支える誇りと職人の魂が息づいています。
作り手の魅力
作り手の魅力
百年を超えて、「麹」とともに生きる人々がいます。「丸秀醤油」の職人たちは、蔵に息づく麹菌のわずかな変化を見逃さず、水分量や温度、気候までも読み取りながら、ひとつひとつの工程を丁寧に重ねます。その手の感覚こそが、豊かな旨みと芳醇な香りを生み出す源です。自然の力を信じ、時間とともに熟す味──それは、機械では決して再現できない味わい。百年の蔵で育まれた醤油と味噌は、素材のポテンシャルを何倍にも引き上げ、料理の味を一層際立たせます。※麹とは、穀物を蒸して「麹菌」を繁殖させたもの。「麹菌」は食べ物を分解する酵素を作りだし、穀物の栄養を私たちの体に吸収しやすくする働つ健康に良い菌です。
醤油
煮る、焼く、かける、和える。どんな料理にも寄り添う万能な醤油。生野菜やトマトモッツァレラに使うビネガードレッシング、チキンの照り焼き、バター醤油パスタなど多様な使い方ができます。素材の香りを楽しむなら、アボカドや豆腐にかけてシンプルに醤油を味わう方法がおすすめです。
味噌
味噌は、ビーフシチュー、クリーム煮、ラタトゥイユなどにひとさじ加えるだけで、煮込み料理に深いコクを与えます。
三種類の味噌
米味噌・十穀味噌はみそ汁、キヌア味噌は野菜のディップソースに使うのが特におすすめ。それぞれの味噌が、日々の食卓に異なる彩りを添えます。
商品情報
| 原産国 |
| 自然一醤油 XS |
| 自然一米味噌 XS |
| 十穀味噌 XS |
| キヌア味噌 XS |
| 原産国 | 日本 |
|---|---|
| 自然一醤油 | 300ML×2本 (730G) |
| 自然一米味噌 | 噌700G（720G） |
| 十穀味噌 | 500Ｇ（530G） |
| キヌア味噌 | 500G（530G） |
原材料
原材料
・Salsa di soia Shizen Ichi: grano, soia, sale, riso
・Shizen Ichi Miso: riso, soia, sale
・Jukkoku Miso: soia, orzo, sale, riso, riso nero, riso rosso, fagiolini, miglio giapponese, riso verde, avena, miglio coda di volpe
・Quinoa Miso: quinoa, sale
・自然一醤油：小麦、大豆、食塩、米
・自然一米味噌：米、大豆、食塩
・国産十穀味噌：大豆、大麦、食塩、米、粳米、赤米、緑豆、オーツ麦、あわ、緑米、ひえ
・キヌア味噌：キヌア、食塩
注意点（取扱説明・アレルゲン）
注意点（取扱説明・アレルゲン）
■Istruzioni per la conservazioneConservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e dalle alte temperature
■Allergeni・Salsa di soia Shizen Ichi: grano, soia・Shizen Ichi Miso: soia・Jukkoku Miso: soia, orzo, avena
■アレルゲン：
・自然一醤油：小麦、大豆
・自然一米味噌：大豆
・国産十穀味噌：大豆、大麦、オーツ麦
■保存方法
直射日光および高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
お届け日数目安
お届け日数目安
12～18営業日程度※通関や現地配送事情により遅れる場合がございます。
付加価値税
付加価値税
商品価値（販売価格ではありません）に付加価値税（約20%）がかかります。付加価値税の税率は国によって異なるため、この数値（20%）を保証するものではありません。さらに、DHLによる税関手続きのDuty tax processing が発生します。これも国や商品によって金額が異なります。2025/11/02 時点では、ドイツとフランスで 15〜20 ユーロでした。こちらの金額も保証するものではありません。